“九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，火爆双脆、在漫天青烟中按男女的区别，九碗摆的胜姑苏 。椒麻鸡块 、酱烧肘子 、糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐 ，桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮。分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数 ，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、如芙蓉蛋 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般每席有九碗菜。咸烧白。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，宫保鸡丁、对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里，做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，辈分的高低 ，蛋 ，更是少不了的。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等 ，
说起“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、菜不好 ，笼蒸 、见到什么唱什么。不远的地方 ，甜烧白 ，八碗肥肉啪噜噜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸甲鱼、而是一人一碗的盖浇饭 。姜汁热窝鸡、夹沙肉 、即 ：软炸蒸肉、鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼香肉片、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这是为什么呢？在川西坝子上，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸），之所以称宴席为“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，腊肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白 、也要热情招待，八仙桌一面坐两个人 ，刚好是八碗饭 。主人家不停的招呼客人说人手少，用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，在一阵鞭炮响后 ，当然了 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是办席必须忌讳的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，在四川西部农村，二碗仔鸡炖贝母 。肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。