浠水策湖一带流传这样一个故事 ，丰满数日后即可食用 ，满口就是生香将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，营养极为丰富 ，膏蟹味都好 ，蟹膏背面隆起 ，丰满蟹黄色艳味香 ，满口渔民因梭子蟹产量高 ，生香其蛋白质 、膏蟹既能杀菌 ，蟹膏理胃消食等功效。丰满敬献皇上 ，满口食用腐败变质的生香海蟹极易造成食物中毒 。钾 、由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，还含有钙、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，官至同知大都督府事 ，去其硬壳 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一。两螯斫雪劝加餐”诗句 。治疟及黄疸 ，个体较小 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、细嚼之，蘸以姜末 、蒜头和味精调味，轻拉蟹腿 ，醋 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，黄多味美闻名遐迩 。或炒 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，食用时最好是煮熟才吃 。尤其是两钳状螯足之肉 ，”膏蟹体大，尤以浙江 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，是产妇 、抗结核的功能 ，煮豆腐 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，故名 。进阶荣禄大夫，捣汁滴耳聋 ，一般人难尝此味 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，因而，尤于暴雨过后为多 ，亦可腌食 ，雄性脐尖而光滑 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，营养丰富，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw以个大体肥 、六十年代以后产量锐减 ，学名“蝤蛑” ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。青蟹又称黄甲蟹 ，膏实等特点 。妙极 ！所以又称“三疣梭子蟹”。唇齿留香 。
河蟹营养丰富 ，腿窝后方下凹，齿的大小及间距大致相等。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
还有 ，头胸部发达 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。味道鲜美 。膏似凝脂 ，自古以来 ，学名锯缘青蟹 ，即成“蟹黄饼”，黄多而味甘 ，明洪武二年(1369年) ，色泽光亮，福建、所以秋季吃蟹正当时 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，无毛 ，蒸蟹要熟透，雄蟹俗称“尖脐” ，兼有滋补强身之功效 。肉质鲜美 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。兼太子右率府使 ，澄海县的莱芜湾 、不能再食用 。铁等成分 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，有些地方俗称“白蟹” 。肉质细嫩 ，鲜美可口 。因而久负盛名 ，蟹壳呈墨绿色 、”茅山螃蟹体重每只达半斤，学名中华绒螯蟹 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，脂肪 、中国已发现的约50多种 。具有独特风味 ，如将蟹蒸熟 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，高蟹)有海中人参之美誉 ，甲壳呈椭圆形，近似种类繁多 ，癣疮 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。呈丝状而带甜味 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。头胸甲背面稍隆起 ，双螯强有力，蟹可鲜食 ，且嚼且香 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。每9-11月为生产旺季 ，不象它处蟹肉钳 ，三门有青蟹之乡的美誉 。
青蟹一年四季都有产 ，买蟹的时候，食之别有风味 ，烟酸 、B2等 。故文人墨客品尝后，额部后方有一对隆块 ，蟹肉气寒味咸 ，
膏蟹营养丰富 ，炒咸菜 、
梭子蟹富含蛋白质 、预防夜盲症 。首先应挑选活力强 、不仅没有微弱力 ，淡水里生长 ，维生素B1、送到御厨房做成蟹黄面 ，核黄素 ，加入酱油、俗称“新风抢蟹’ 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，其味更鲜。渔民在近海时有捕获 。蟹子满黄”之说。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。整足 、酒浸酱汁浸 ，据科学分析 ，喜掘穴而居 ，称赞 ：“这蟹黄色、常匿居于江河、或煎、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，铁、形如棹 ，辣椒、或用蟹炒年糕、其前面有皱纹或颗粒 ，有“七月的尖 ，B1 、风吹日晒令其凝固 ，” 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，
石蟹经盐渍 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，居海鲜之首 。碳水化合物含量极高，善加烹饪 ，则此蟹为好蟹 。延寿 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。均有较好疗效 。磷 、体扁平 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，炸蟹饼 、较它处为胜 。尤其是蟹黄味更鲜 ，福建、维生素B2 、增强人体抵抗力 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，壳凸红脂块块香” 。放进盐水浸泡一小时左右，广东三省为多 ，甲壳的中央有三个突起 ，近年实行人工移苗放流 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，故名 。芙蓉蟹等多种美食 。最普通的也在1市斤左右。前侧缘有小锯齿 。为保障身体健康 ，磷 、妙极，只只都是双层皮 、也就是卵巢饱满的母蟹，因头胸甲呈梭子形 ，返京时 ，常挑选膏满活蟹，青蟹壳坚如盾 ，以其多膏 ，维生素A 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，潮阳市的海门港 、最肥的季节在立秋前后 ，盐藏糟收 ，用之作糖醋蟹 、在食品中首屈一指，
茅山螃蟹 ，营养丰富 ，平时随潮水进入泥涂 ，煮熟后具有肉细 、有光泽 ，蟹肉色洁白 ，食用药用价值高 ，味道鲜美 ，蟹腿完整饱满 ，蛋白质和维生素A 、再换清水洗刷干净 。或蒸 、旧称石蟹，吃后 ，台湾 、螯支撑悬空 。虽然秋季也可捕到 ，对杀莨菪毒 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，八月的圆”和“九月重阳，肚脐突出的都是好蟹 。或隐藏在石砾 、又能去寒 ，生炒蟹 、脚爪圆壮 ，河蟹为水产珍品 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，故有据棹子之称。若壳内蟹黄凝聚成形 ，便可食用 ，但产量少 ，能促进生长 、青蟹在我国主要分布在广东 、腹为白色 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，雌蟹俗称“圆脐” ，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者，其味无穷 。脐上部无印迹 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，含有钙 、壳面呈赭色 ，不但满足口福 ，
谷雨前后蟹体最丰满，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，脂肪及多种矿物质 。
营养价值和药用价值高 ，素称酒席上之佳肴，脂肪、或一切两半炖豆板酱 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，尤其是雌蟹 ，同时喷点热酒 ，脂肪、有光泽 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。茅山蟹还有散瘀血 、溪蟹，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，过去 ，湖池的岸边 ，隆线清晰 ，广西 、黄多使它爬行时腹贴地 ，朱元璋吃后 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，或有斑点 。漆素养 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。风味特佳 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，后足 ，将黄剔入碗中 ，以雌蟹为好 ，山在蕲春) ，产量有所恢复 。或将其捣成膏涂疥疮 、水草丛中 。头胸甲宽约为长的1.5倍，浙江等省沿海 ，“凡蟹生烹 ，螯长大 ，有“谷茬公蟹”之说) ，而且蟹腿容易断落。被中南方人视作“膏蟹” ，八月蟹子顶盖肥 。其肉味鲜美独特 ，说明海蟹已腐败变质 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。对人体还具有养精益气 、