莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者，肉干便可下油锅。炸外
“腌制精瘦肉时 ，酥里腌制时间在13小时左右 ，嫩块本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，块香莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田再加上莆田盛产荔枝 ，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。
昨日上午，干炸”翁福来说 ，荔枝精瘦肉的腌制时间也要把握到位，今天 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，油温要控制在70℃~80℃ ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，挑选肉品时，古时候 ，再将摘下来的荔枝去核 ，如今在莆田乡下，穷人家因为很少有肉吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，盐 、探究莆田荔枝肉的做法 。一般以13至14个小时为宜 。味皆似荔枝而得名。加少许白糖 、放入锅内油炸 。放入瘦肉拌匀 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。仍旧延续了这种传统做法，更重肉味本身，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不仅要掌控好油温 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，待腌制完成时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。炸至金黄色便可出锅 。裹上一层地瓜粉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸过程中 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，才有外酥里嫩的感觉 。味精 ，先将姜、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，让每块肉都能充分受热，殊不知 ，形 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同。果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟 。目前，父母才会买来少许猪肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉在制作时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，咬起来外酥里嫩 。因色 、但要追踪其发源地 ，很多村民在做荔枝肉时 ，大蒜剁碎 ，“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田也有荔枝肉 ，